Le système de commande de la cuisine mexicaine
Les restaurants mexicains misent sur la personnalisation : le client choisit la protéine, la base, le topping et la salsa. S'ajoutent les commandes taille familiale, qui multiplient la marge, et les promos hebdomadaires comme le Taco Tuesday, qui doublent le volume de commandes. GastroSystem construit le configurateur qui gère tout cela.
Ce que vivent les restaurateurs mexicains
- Composer son plat exige un vrai configurateur
Un bowl avec riz ou tortilla, une protéine parmi cinq, trois garnitures à choisir sur huit, une salsa parmi quatre niveaux de piquant — sans logique d'options à plusieurs niveaux, on récolte des erreurs et des appels.
- Le format famille change la marge
Des nachos famille pour quatre à 22 € coûtent à peine plus à produire que deux portions individuelles à 10 € — mais la marge par commande double presque. Ne pas mettre les formules famille en avant, c'est laisser du profit sur la table.
- Taco Tuesday et opérations limitées dans le temps
Les rendez-vous hebdomadaires font du volume, à condition de se programmer une fois et de s'arrêter tout seuls. Modifier la carte à la main chaque mardi prend du temps et finit par produire des erreurs.
- Margaritas et bières, vos vrais porteurs de marge
Dans un concept mexicain, les boissons représentent souvent 30 à 50 % de la marge totale. Sans suggestion de boisson dans le parcours de commande, ce chiffre d'affaires additionnel passe à la trappe.
Ce que GastroSystem apporte à un restaurant mexicain
Un configurateur de bowl avec champs obligatoires et facultatifs
Définissez pour chaque bowl : la base en choix obligatoire (riz, tortilla, salade), la protéine en choix obligatoire (poulet, bœuf, effiloché, végétarien), les garnitures en choix multiple limité (3 sur 8) et la salsa en choix obligatoire. Le client ne peut valider sa commande qu'une fois tous les champs obligatoires renseignés — plus de question à poser depuis la cuisine.
Le format famille comme article à part entière
Créez une catégorie de formules : nachos famille pour quatre, plateau de tacos, box burritos pour six. Chaque formule a sa propre référence et ses propres consignes de cuisine. Un prix par formule, pas par personne — simple pour le client, rentable pour vous.
Le Taco Tuesday en opération récurrente
Programmez une remise hebdomadaire : chaque mardi, 20 % sur tous les tacos, active automatiquement de 11h00 à 22h00 et désactivée ensuite. La notification part à 10h45 vers tous les utilisateurs de l'application. Aucun réglage à faire ni à défaire.
L'accord boisson suggéré selon le plat
Une fois le bowl ou les tacos choisis, une suggestion de boisson s'affiche : margarita avec le burrito, bière avec les tacos, agua fresca avec le bowl végétarien. Vous définissez les règles une fois, le système les applique à chaque commande.
Optimiser la marge avec les formules famille et les boissons
Prenons un restaurant mexicain à 60 commandes par jour : si 20 % des commandes basculent des articles seuls (11 € en moyenne) vers des formules famille (24 € en moyenne), cela représente environ 800 € de chiffre d'affaires supplémentaire par jour. Et l'accord boisson sur 40 commandes, à +2,50 € de boisson chacune, ajoute 3 000 € de plus par mois.
Les fonctions pour un restaurant mexicain
Carte avec configurateur
Options à plusieurs niveaux pour les bowls, les tacos et les burritos.
Lire la suite →Bons et promotions
Taco Tuesday récurrent et codes happy hour.
Lire la suite →Notifications marketing
Notification automatique du mardi à tous les utilisateurs de l'application.
Lire la suite →Borne de commande
Le configurateur de bowl sur la borne, avec écran de vente additionnelle.
Lire la suite →Autres secteurs
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Questions fréquentes pour les restaurants mexicains
Puis-je activer automatiquement la promo Taco Tuesday chaque semaine ?
Oui. Vous paramétrez la promo une seule fois avec le jour de la semaine, l'heure et le montant de la remise, puis elle tourne automatiquement chaque semaine. Vous pouvez la mettre en pause ou l'ajuster à tout moment.
Combien de niveaux de choix un bowl peut-il avoir ?
Illimité. En général 3 à 5 niveaux : base, protéine, toppings, salsa, extra. Chaque niveau se configure en obligatoire ou optionnel, avec un choix minimum et maximum.
Puis-je créer des formules familiales en pack ?
Oui. Créez des articles groupés avec plusieurs composants individuels. Le prix est fixe ou se calcule à partir des variantes choisies. Le ticket de cuisine liste chaque composant séparément.