Le système de commande des restaurants végétariens
Les restaurants végétariens ont une clientèle qui lit plus attentivement que les autres : listes d'ingrédients, déclarations d'allergènes et preuves d'origine ne sont pas des détails, mais des critères d'achat. En même temps, le service du midi vit d'offres abordables sous 10 EUR et d'un fort débit. GastroSystem offre les deux : une déclaration d'allergènes complète et un système de carte du midi qui se transforme automatiquement en carte du soir.
Ce que vivent les restaurateurs végétariens
- Des questions sur les allergènes à chaque commande
Intolérance au lactose, au gluten, allergie aux fruits à coque — la cuisine végétarienne concentre les allergènes issus des produits laitiers, des légumineuses et des purées d'oléagineux. Sans déclaration complète dans l'application, le téléphone sonne… ou la commande est abandonnée.
- Une carte du midi difficile à tenir à jour
Le plat du jour change chaque jour ou chaque semaine, coûte moins de 10 € et n'est disponible qu'en quantité limitée. Sur une carte figée ou sur une plateforme, c'est presque impossible à refléter proprement.
- Les mentions véganes sont attendues
Un client végan attablé dans un restaurant végétarien veut savoir tout de suite quels plats sont sans lait ni œuf. Faute d'une logique de mentions cohérente, il pose la question — ou il s'en va.
- Des achats difficiles à optimiser
Les produits frais et de saison varient bien plus que le surgelé. Sans savoir quels plats partent le plus, on jette ce qui aurait pu être évité.
Ce que GastroSystem apporte à un restaurant végétarien
Les 14 allergènes déclarés en entier
Renseignez pour chaque plat les 14 allergènes à déclaration obligatoire : gluten, lait, œuf, arachide, soja, sésame, céleri, moutarde, lupin, mollusques, crustacés, poisson, sulfites, fruits à coque. Vos clients filtrent par allergène dans l'application de commande et ne voient que les plats qu'ils peuvent manger. Les allergènes s'impriment automatiquement sur le ticket — comme l'exige le règlement INCO (UE n° 1169/2011), repris en France par le décret n° 2015-447.
Un plat du jour avec limite de portions
Créez une carte du midi active de 11h30 à 14h30. Chaque plat du jour reçoit un nombre maximal de portions — une fois atteint, l'article disparaît de la carte. Vous réglez la capacité et l'horaire une seule fois, le système fait le reste. Plus de rupture improvisée, plus d'explications à donner à un client déçu.
Mentions véganes et liste d'ingrédients
Signalez vos plats : végan, végétarien, sans gluten, sans lactose. Les mentions apparaissent sous forme de pictogrammes colorés dans l'application et servent de filtre. Vous pouvez aussi renseigner la liste complète des ingrédients de chaque plat — vos habitués y sont sensibles, et c'est précieux au lancement d'une nouveauté.
L'analyse des meilleures ventes pour vos achats
Le tableau de bord montre les plats les plus commandés de la semaine écoulée. Vous planifiez vos achats et votre mise en place avec ces chiffres : moins de pertes sur ce qui tourne peu, assez de stock sur ce qui part vite. Sur des produits frais, c'est un levier direct sur le coût matière.
Moins de pertes, plus de chiffre le midi
Un restaurant végétarien qui sert 40 couverts le midi avec un ticket moyen de 8,50 € réalise environ 7 000 € de chiffre d'affaires mensuel sur le déjeuner. Avec une carte du midi qui s'active toute seule et des achats pilotés par les meilleures ventes, le gaspillage alimentaire se réduit de 15 à 25 % — soit 300 à 600 € de coût matière économisés chaque mois.
Les fonctions pour un restaurant végétarien
Carte et gestion des allergènes
14 allergènes INCO, mentions véganes, liste d'ingrédients par plat.
Lire la suite →Carte du midi programmée
Active automatiquement de 11h30 à 14h30, avec limite de portions.
Lire la suite →Tableau de bord et analyses
Meilleures ventes pour planifier vos achats.
Lire la suite →Programme de fidélité
Cartes à tampons et points pour les habitués du midi.
Lire la suite →Autres secteurs
Pour les pizzerias
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Pour les kebabs
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Pour la restauration rapide
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Pour les restaurants de sushi
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Guinguettes
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Restauration collective
Restauration collective →
Questions fréquentes pour les restaurants végétariens
Les clients peuvent-ils filtrer par allergènes dans l'appli ?
Oui. Les clients tapent sur le filtre allergènes dans l'appli de commande et sélectionnent leur intolérance. Le système n'affiche que les plats ne contenant aucun des allergènes sélectionnés. La déclaration repose sur les informations que vous avez renseignées.
Comment paramétrer un menu du jour avec une limite ?
En précommande avec un créneau horaire, par exemple de 11h30 à 14h30. Si vous le souhaitez, vous fixez une limite par créneau pour que la cuisine ne soit pas débordée. Quand le créneau est plein, la boutique n'y accepte plus de commande.
Comment renseigner les listes d'ingrédients ?
Dans l'éditeur de produit, un champ de texte libre permet la liste complète des ingrédients. Vous pouvez y renseigner les informations à étiquetage obligatoire selon le droit européen, visibles dans l'appli comme une section à dérouler.