La caisse du comptoir — sur la tablette que vous avez déjà
La caisse pour le comptoir et le bar, sur le même appareil que vos commandes, avec la même carte et les mêmes prix. Espèces, carte ou les deux partagés, remise et pourboire, articles libres, ventes mises en attente et la clôture journalière qui imprime le Z-Bericht du même coup.
Toucher plutôt que taper — une grille d'articles avec numéros et favoris
La caisse affiche votre carte sous forme de grille : on choisit la catégorie, on touche l'article, c'est encaissé. Ceux qui connaissent les numéros par cœur tapent « 400 » dans la recherche et tombent directement sur la Pizza Parma. Les quantités passent par les multiplicateurs ×2 à ×10, plutôt que dix appuis sur la même vignette. Ce qui sort le plus souvent, vous le passez en favori et il reste devant, sans changer de catégorie. C'est exactement la même carte que sur votre boutique en ligne : un prix modifié une fois vaut immédiatement à la caisse, en ligne et sur le ticket.
Sur place ou à emporter — et la TVA se ventile toute seule
En France, ce n'est pas la salle qui décide du taux, c'est le produit. Un plat destiné à une consommation immédiate est à 10 %, qu'il soit servi en salle, emporté ou livré ; un produit conditionné pour une consommation différée est à 5,5 % ; toute boisson alcoolisée est à 20 %. La caisse ne recalcule rien : elle reprend la catégorie de TVA enregistrée sur l'article, la même qui sert à vos commandes en ligne, et ventile la vente automatiquement. C'est ce qui compte le plus : sans ventilation, l'administration applique le taux le plus élevé à toute la vente. Si un article n'a pas de catégorie, la caisse vous le signale en haut de l'écran et vous emmène d'un geste dans la carte, filtrée sur les articles concernés.
Espèces, CB, ou les deux
Les espèces, avec calcul du rendu et les coupures courantes en accès rapide ; la CB sur votre propre terminal ; ou les deux à la fois — une partie en liquide, le reste par carte. Le paiement sur le TPE bancaire est enregistré comme tel et non comme du liquide. Cela paraît un détail, mais c'est ce qui décide si votre fond de caisse tombe juste le soir et si le chiffre d'affaires carte apparaît au bon endroit dans vos statistiques. Si vous encaissez sur le terminal de votre banque, vous activez ce mode de règlement une fois et tout est séparé ensuite.
Remise, pourboire, articles libres et la facture sur demande
Une remise sur toute la note ou sur une seule ligne, un pourboire saisi à part, et pour tout ce qui n'est pas à la carte, un article libre avec son prix et son taux de TVA. Si un client demande une facture au nom de sa société, vous saisissez l'adresse de facturation et le numéro de TVA intracommunautaire : la caisse imprime l'adresse complète, ce dont dépend la déduction de TVA de votre client.
Ventes en attente et derniers tickets
Le client au comptoir cherche son portefeuille et trois personnes attendent derrière lui : vous mettez la vente en attente, vous encaissez le suivant, puis vous la reprenez. Sous « Derniers tickets » se trouve le déroulé de la journée avec numéro de ticket, heure, mode de règlement et opérateur — c'est de là que vous réimprimez un ticket si le client le redemande, ou que vous annulez une vente.
L'annulation, telle que la conformité l'exige
Chez nous, une annulation n'efface rien. Elle crée un second ticket aux montants inversés, qui apparaît à côté de l'original dans la liste et se réimprime de la même façon. Ce n'est pas un choix de confort : l'inaltérabilité exigée par l'article 286-I-3° bis du Code général des impôts interdit de modifier ou de supprimer un enregistrement. Concrètement, les deux tickets s'annulent dans tous vos totaux et personne n'aura à expliquer plus tard pourquoi un numéro manque à la série.
Le livre de caisse se tient tout seul
La monnaie que vous mettez le matin est un apport, l'argent sorti pour le livreur de boissons un prélèvement, et le comptage note ce qu'il y avait réellement dans le tiroir. Le solde théorique reprend le report des jours précédents : ce qui est resté hier soir, la caisse l'attend encore ce matin. Si le comptage s'écarte du théorique, la caisse demande un motif avant d'enregistrer — un écart justifié se défend devant un contrôleur, un écart effacé jamais.
La clôture de journée et le ticket Z, depuis la caisse
En fin de service, vous comptez le tiroir et vous clôturez la journée directement à la caisse. Le comptage est enregistré, le rapport Z est généré avec son numéro séquentiel et imprimé — chiffre d'affaires TTC, taux de TVA, part espèces et part carte, pourboires, annulations et fond de caisse compté. Avec, en plus, un bloc qu'aucun autre rapport ne donne : les familles de produits, c'est-à-dire ce qui a été vendu et pas seulement ce que cela a rapporté. Pour savoir où vous en êtes en cours de journée, le rapport X donne l'état des lieux sans rien clôturer. La clôture est réservée à qui en a le droit ; compter le tiroir, tout le monde à la caisse peut le faire.
Pourquoi une caisse qui connaît déjà tout
Une seule carte
Caisse, boutique en ligne et ticket lisent les mêmes articles et les mêmes prix. Une modification vaut partout.
De matériel en plus
Tourne dans le navigateur sur tablette, ordinateur portable ou fixe, et sur mobile. Aucun terminal de caisse, aucun leasing.
Annulation = contre-ticket
Aucune suppression, aucune réécriture — chaque annulation est un ticket à part, aux montants inversés.
Votre première vente, étape par étape
Créer ou importer la carte
La caisse affiche les articles déjà présents dans le système. Si vous n'avez pas encore de carte, envoyez-la en PDF ou en photo : les catégories, les prix et les taux sont reconnus, il ne vous reste qu'à corriger.
Vérifier les catégories de TVA
Pour que la ventilation entre 10 %, 5,5 % et 20 % soit juste, chaque article a besoin de sa catégorie de TVA. La caisse indique en haut combien d'articles n'en ont pas et vous emmène d'un geste vers la liste filtrée, où vous les attribuez d'un seul coup.
Enregistrer le fond de caisse comme apport
Saisissez le montant avec lequel vous démarrez le tiroir. À partir de là, le solde théorique en tient compte — et le comptage du soir se compare à un chiffre juste.
Encaisser et clôturer la journée
On touche l'article, on choisit le mode de règlement, on imprime le ticket. Le soir, vous comptez le tiroir, vous enregistrez la clôture et vous emportez le ticket Z pour la comptabilité.
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Ai-je besoin de matériel de caisse supplémentaire ?
Non. La caisse fonctionne sur tablette, téléphone ou dans le navigateur sur PC, sur l'appareil où vous acceptez déjà les commandes. Pour le ticket, il vous faut une imprimante Epson de la série TM. Le tiroir-caisse s'ouvre via l'imprimante. Pas besoin de terminal de caisse avec contrat de location.
Comment la caisse sait-elle si 7 % ou 19 % s'applique ?
Chaque article a sa catégorie de TVA, et la caisse comme la boutique calculent en conséquence. Depuis 2026, les plats sont taxés à 7 % quel que soit le type de commande, les boissons à 19 %. Si un article n'a pas de catégorie, c'est le taux indiqué directement sur l'article qui s'applique. La caisse vous indique donc à combien il en manque, et vous amène directement à la liste.
Comment je trouve un article rapidement ?
En tapant ou en recherchant, par nom ou par numéro. Qui connaît les numéros tape « 400 » et obtient la pizza. Les quantités se font de ×2 à ×10.
Un client peut-il payer en partie en espèces et en partie par carte ?
Oui. Vous saisissez le montant en espèces que le client pose sur le comptoir, le reste passe par la carte. Les deux parts apparaissent séparément sur le ticket et dans les statistiques.
Puis-je continuer à utiliser mon terminal de carte ?
Oui. Vous enregistrez le paiement comme carte sur mon propre terminal. Il continue de passer par votre banque et apparaît dans la clôture comme carte, pas comme espèces. C'est pourquoi la caisse tombe juste le soir.
Comment fonctionne une annulation ?
Vous ouvrez les derniers tickets, choisissez la vente et annulez. Un second ticket se crée avec des montants négatifs, juste à côté de l'original. Le ticket d'origine reste intact. C'est ce qu'exige le § 146a AO. Seule la direction peut annuler.
Que se passe-t-il avec l'argent que je sors de la caisse ?
Enregistrez-le comme retrait, sinon la caisse s'attendra à le retrouver demain dans le tiroir. Le solde théorique prend en compte les jours précédents. Apport, retrait et comptage de caisse figurent dans le livre de caisse avec le montant, l'heure et une note.
Quelle est la différence entre le rapport X et le Z-Bericht ?
Le rapport X est une consultation intermédiaire, par exemple lors d'un changement d'équipe. Il montre l'état des lieux sans rien clôturer. Le Z-Bericht est la clôture journalière, numérotée en continu. Les deux indiquent le chiffre d'affaires, les taux de TVA, les espèces et la carte, les pourboires et les annulations, ainsi que les familles de produits.
Le comptage de caisse doit-il tomber juste ?
Non, mais un écart a besoin d'une raison. Si le montant compté diverge du montant théorique, la caisse demande une justification avant d'enregistrer le comptage. Le montant et la raison figurent ensuite dans le livre de caisse.
Qui a le droit de faire la clôture journalière ?
Le propriétaire et la direction. Les employés encaissent et comptent le tiroir, mais ne peuvent pas clôturer la journée. Une clôture journalière ne peut pas être annulée.
Le chiffre d'affaires de la caisse est-il inclus dans les statistiques habituelles ?
Oui. Le tableau de bord, la clôture journalière et les exports comptent la caisse et les commandes en ligne ensemble. Une vente à la caisse est terminée dès l'encaissement. La cuisine reçoit tout de même son ticket si vous avez configuré une imprimante cuisine.