GastroSystem vs. Wolt
Wolt est la plateforme de livraison premium finlandaise, sous l’aile de DoorDash. Une appli soignée, mais 17 à 35 % de commission par commande, et disponible uniquement dans les grandes villes allemandes. Hors des villes Wolt, ce n’est même pas une option ; dans ces villes, la commission premium ronge votre marge. La vraie alternative à Wolt, c’est votre propre système de commande à prix fixe, utilisable partout en Allemagne, avec un contrôle total sur vos données clients et votre image de marque.
Notre verdict
Wolt est une appli soignée et un canal d'acquisition puissant dans ses villes, mais en tant que canal de vente unique, ce n'est pas viable économiquement. Avec 8 000 € de chiffre d'affaires mensuel, vous y payez 1 360 à 2 800 € uniquement en commission, plus les frais de paiement. Avec GastroSystem à 269 €/mois, vous économisez en moyenne 1 100 à 2 500 € par mois, et vous pouvez en plus vendre partout en Allemagne, pas seulement dans la trentaine de villes couvertes par Wolt.
Scénario réaliste : faites tourner Wolt en parallèle de GastroSystem tant que vous êtes dans une ville Wolt et que vous avez besoin de cette visibilité. Redirigez vos habitués vers votre canal propre via le QR code à table, une mention sur le ticket imprimé (« Commandez directement : 5 % de remise ») et les réseaux sociaux. En 3 à 6 mois, le mix de commandes bascule vers le canal direct, vos frais de commission sont divisés par deux, et vous disposez d'une base de données d'habitués qui grandit indépendamment de Wolt. Testez gratuitement, résiliable chaque mois.
Questions fréquentes sur l’alternative à Wolt
Que coûte Wolt pour les restaurants en Allemagne ?
Wolt fonctionne à la commission. Selon le modèle, environ 17 % si vous livrez vous-même (canal de commande seul), 25 à 30 % si des coursiers Wolt livrent, et jusqu’à 35 % pour une visibilité premium ou des conditions particulières. S’ajoutent des frais de paiement par transaction. Pour 8 000 € de chiffre d’affaires mensuel, cela fait 1 360 à 2 800 € de commission pure. Avec votre propre système de commande à 269 €/mois, les coûts fixes tombent à environ 3,7 % du chiffre d’affaires au lieu de 17 à 35 %.
Comment passer de Wolt à votre propre système de commande ?
Par étapes, sans rupture de commandes. Créez votre carte dans GastroSystem ou importez-la en CSV, en général en moins d’une heure. Définissez vos propres zones de livraison par code postal, même hors du rayon de Wolt. Placez le QR code et le lien de commande sur la table, le ticket et un autocollant sur l’emballage, et redirigez vos habitués directement avec un code de réduction. Wolt continue en parallèle pendant 4 à 8 semaines, le temps de mesurer vos commandes en direct. Ce n’est que lorsque votre canal propre porte du volume que vous réduisez ou résiliez Wolt, par étapes. Le matériel reste : imprimante à tickets et tablettes continuent de fonctionner.
Wolt est-il disponible dans ma ville ?
Wolt n’est actif en Allemagne que dans certaines grandes villes (Berlin, Munich, Hambourg, Francfort, Cologne, Düsseldorf, Stuttgart et quelques autres). Les villes moyennes et les zones rurales sont laissées de côté. Si votre restaurant ne se trouve pas dans une ville Wolt, la plateforme n’est tout simplement pas une option pour vous. Votre propre système de commande, lui, fonctionne partout en Allemagne : vous définissez vous-même vos zones de livraison par code postal. Que ce soit en plein centre de Munich ou dans une petite ville de l’Allgäu.
Puis-je utiliser Wolt et GastroSystem en parallèle ?
Oui, c’est même la transition recommandée. Wolt apporte de la visibilité et de nouveaux clients dans ses villes, GastroSystem devient le canal de vos habitués, avec votre propre boutique, du push et des promotions. Les commandes des deux sources s’impriment sur la même imprimante à tickets. Une cuisine, un seul flux de travail, mais de la commission seulement là où la visibilité apporte une valeur claire. Dès que 60–70 % des commandes arrivent en direct, vous pouvez nettement réduire Wolt, voire le résilier complètement.
Quelles données puis-je exporter de Wolt ?
Wolt fournit des rapports de commandes et de chiffre d’affaires dans le backend restaurant, mais pas les coordonnées complètes des clients. Le nom, l’e-mail et le téléphone du client restent chez la plateforme et ne sont pas directement exploitables pour votre propre marketing dans les exports. Les produits, prix et structures de carte se reprennent à la main, ou nous les reprenons pour vous avec un outil d’import. Pour gagner les habitués de Wolt, il faut les rediriger activement vers votre canal propre au point de commande : ticket, QR code, flyer dans la livraison, emballage. La plateforme ne les donne pas.
Wolt me donne-t-il mes données clients ?
Non. Wolt est le partenaire contractuel du client et détient la relation client. Vous voyez les commandes et les avis, mais pas de vraies coordonnées ni d’historique de commandes consolidé. Avec votre propre système de commande, vous avez un accès complet et conforme au RGPD : nom, e-mail, téléphone, adresse, plats préférés, fréquence de commande. C’est exactement la base pour des campagnes push, des réductions d’anniversaire et des programmes de fidélité. Tout ce qui est structurellement impossible sur Wolt.
Les coursiers Wolt sont-ils plus fiables que vos propres livreurs ?
Les coursiers Wolt sont organisés professionnellement, mais vous cédez le pilotage et la qualité de service à la plateforme. Le temps de livraison, le comportement à la porte et la manipulation de l’emballage ne sont pas sous votre contrôle. Avec la gestion des livreurs incluse dans GastroSystem, vous avez vos propres livreurs, avec suivi GPS, optimisation des tournées et communication directe avec le client. Pour les pics d’activité, vous pouvez faire appel en complément à des services de livraison ou plateformes externes. Mais la livraison principale reste sous votre contrôle.
GastroSystem est-il conforme à la TSE et à la KassenSichV ?
Oui. La caisse intégrée signe via une TSE (dispositif de sécurité fiscal allemand) cloud certifiée BSI, produit des tickets conformes à la KassenSichV, exporte au format DSFinV-K pour l’administration fiscale et respecte la GoBD. L’obligation de délivrance du ticket 2026 est couverte. Wolt n’est qu’un canal de commande pur, pas une caisse. Il vous faut là-bas en plus votre propre caisse avec TSE, et intégrer les commandes Wolt à la main dans votre logique de clôture journalière. Avec GastroSystem, commande, caisse, TSE et impression de ticket forment une seule solution.
En combien de temps votre propre boutique de commande est-elle en ligne ?
Installation en quelques heures : importez ou créez votre carte, définissez vos zones de livraison par code postal, réglez vos horaires d’ouverture et de livraison, appairez votre imprimante à tickets. Prêt à démarrer. L’application restaurant dédiée sur l’App Store et Google Play est en préparation et pas encore disponible à la réservation, en attendant votre boutique fonctionne dans le navigateur, et en icône sur l’écran d’accueil si vous le souhaitez. Nous assurons la migration de votre carte Wolt gratuitement sur demande. Résiliation à tout moment, en fin de mois.