Definizione
La LMIV (Lebensmittelinformationsverordnung) obbliga i ristoratori a indicare in modo visibile ai clienti allergeni e additivi presenti nei piatti.
Contesto e utilità per chi gestisce un locale
Il regolamento UE 1169/2011 impone la dichiarazione dei 14 principali allergeni — sia sul menu sia nella consulenza orale. I menu digitali nei sistemi di ordinazione possono mostrare automaticamente gli allergeni e facilitano il rispetto della norma.