Definition
Die LMIV (Lebensmittelinformationsverordnung) verpflichtet Gastronomen, Allergene und Zusatzstoffe in ihren Speisen für Kunden sichtbar zu kennzeichnen.
Baggrund og betydning for restauratører
Die EU-Verordnung 1169/2011 schreibt die Deklaration von 14 Hauptallergenen vor — sowohl auf der Speisekarte als auch bei mündlicher Beratung. Digitale Speisekarten in Bestellsystemen können Allergene automatisch anzeigen und erleichtern die Einhaltung.