Definición
Un sistema de gestión de inventario es un software para administrar existencias, compras, proveedores y flujos de mercancía — en hostelería, el sustituto digital de las listas de inventario a mano.
Contexto y utilidad para hosteleros
Un sistema de gestión de inventario registra las existencias de cada ingrediente, contabiliza automáticamente las entradas de mercancía frente a los pedidos y avisa cuando un artículo baja del mínimo. La integración con el TPV permite descontar existencias automáticamente al vender. En hostelería se distingue entre soluciones sencillas (gestión de existencias por consumo de receta) y sistemas ERP completos con catálogo de proveedores y control de facturas. Lo decisivo es la conexión con la gestión de recetas: solo cuando un plato vendido descuenta contablemente el coste de mercancía por ingrediente, el sistema da cifras válidas para el análisis de foodcost.