Definitie
Een voorraadbeheersysteem (WWS) is software voor het beheren van voorraden, inkoop, leveranciersrelaties en goederenstromen — in de horeca de digitale vervanger van handgeschreven inventarisatielijsten.
Achtergrond en betekenis voor horeca-uitbaters
Een WWS registreert de voorraad van elk ingrediënt, boekt goederenontvangsten automatisch af tegen bestellingen en slaat alarm wanneer een artikel onder de minimumhoeveelheid komt. De integratie met het kassasysteem maakt automatische afboekingen bij verkoop mogelijk. In de horeca onderscheidt men eenvoudige oplossingen (voorraadbeheer via receptverbruik) van volledige ERP-systemen met leverancierscatalogus en factuurcontrole. Bepalend is de koppeling met het receptbeheer: pas als een verkocht gerecht de kostprijs per ingrediënt boekhoudkundig aftrekt, levert het systeem valide cijfers voor foodcost-analyses.