Definition
Et lagerstyringssystem (WWS) er en software til styring af lagerbeholdning, vareindkøb, leverandørforhold og varestrømme — i restaurationsbranchen den digitale afløser for håndskrevne lageroptællingslister.
Baggrund og betydning for restauratører
Et lagerstyringssystem registrerer beholdningen af hver ingrediens, bogfører automatisk varemodtagelser mod bestillinger og slår alarm, når en vare kommer under minimumsmængden. Integrationen med kassesystemet muliggør automatiske afgange ved salg. I restaurationsbranchen skelnes der mellem enkle løsninger (beholdningsstyring via opskriftsforbrug) og fulde ERP-systemer med leverandørkatalog og fakturakontrol. Afgørende er koblingen til opskriftsstyringen: Først når en solgt ret bogføringsmæssigt trækker vareforbruget pr. ingrediens fra, leverer systemet valide tal til råvareprisanalyser.