Definición
El punto de equilibrio es la facturación a partir de la cual un restaurante cubre sus costes fijos y empieza a generar beneficio.
Contexto y utilidad para hosteleros
Para calcularlo se dividen todos los costes fijos (alquiler, personal, seguros, software) entre el margen de contribución medio. Un punto de equilibrio bajo significa menos riesgo. Los sistemas de pedidos sin comisión lo reducen porque bajan el coste variable por pedido.