Definicja
Próg rentowności to przychód, przy którym restauracja pokrywa koszty stałe i zaczyna generować zysk.
Tło i znaczenie dla restauratorów
Do obliczenia wszystkie koszty stałe (czynsz, personel, ubezpieczenie, oprogramowanie) dzieli się przez średni wskaźnik marży pokrycia.