Definitie
Het break-evenpunt duidt op de omzet vanaf welke een restaurant zijn vaste kosten dekt en winst begint te maken.
Achtergrond en betekenis voor horecaondernemers
Voor de berekening worden alle vaste kosten (huur, personeel, verzekering, software) gedeeld door de gemiddelde dekkingsbijdrage-quote. Een laag break-evenpunt betekent minder risico. Commissievrije bestelsystemen verlagen het break-evenpunt, omdat ze de variabele kosten per bestelling verminderen.