Definition
Break-even-punkten är den omsättning från vilken en restaurang täcker sina fasta kostnader och börjar generera vinst.
Bakgrund och vad det betyder för dig som restaurangägare
För att beräkna den delas alla fasta kostnader (hyra, personal, försäkring, programvara) med den genomsnittliga täckningsgraden. En låg break-even-punkt innebär mindre risk. Provisionsfria beställningssystem sänker break-even-punkten eftersom de minskar de rörliga kostnaderna per beställning.