Definitie
Het break-evenpunt duidt op de omzet vanaf welke een restaurant zijn vaste kosten dekt en winst begint te maken.
Achtergrond en betekenis voor horeca-uitbaters
Voor de berekening worden alle vaste kosten (huur, personeel, verzekering, software) gedeeld door de gemiddelde dekkingsbijdrage-quote. Een laag break-evenpunt betekent minder risico. Commissievrije bestelsystemen verlagen het break-evenpunt, omdat ze de variabele kosten per bestelling verminderen.