Definition
Täckningsbidraget är skillnaden mellan försäljningspriset och de rörliga kostnaderna för en rätt — alltså det belopp som bidrar till att täcka de fasta kostnaderna.
Bakgrund och vad det betyder för dig som restaurangägare
För restauratörer säger täckningsbidraget per rätt mer än det rena försäljningspriset. En rätt för 15 euro med 3 euro i råvarukostnad har ett högre täckningsbidrag (12 euro) än en för 25 euro med 15 euro i råvarukostnad (10 euro). Digital menykalkylering gör den här optimeringen enkel.