Definicja
Marża pokrycia to różnica między ceną sprzedaży a kosztami zmiennymi dania.
Tło i znaczenie dla restauratorów
Dla restauratorów marża pokrycia na danie jest bardziej miarodajna niż sama cena sprzedaży.
Marża pokrycia
Marża pokrycia to różnica między ceną sprzedaży a kosztami zmiennymi dania.