Definicja
Marża brutto wskazuje, jaki procent przychodów pozostaje po odjęciu kosztu surowców.
Tło i znaczenie dla restauratorów
Marża brutto na poziomie 65–75% to dobry punkt odniesienia w gastronomii.
Marża brutto
Marża brutto wskazuje, jaki procent przychodów pozostaje po odjęciu kosztu surowców.