Definicija
Bruto marža pokazuje koliki postotak prihoda ostaje nakon odbitka troškova materijala.
Pozadina i važnost za ugostitelje
Bruto marža od 65–75% je dobra referentna vrijednost u ugostiteljstvu.
Bruto marža
Bruto marža pokazuje koliki postotak prihoda ostaje nakon odbitka troškova materijala.