Definicija
Trošak materijala odnosi se na troškove svih sirovina i sastojaka kupljenih za pripremu jela.
Pozadina i važnost za ugostitelje
U ugostiteljstvu je zdrav trošak materijala obično 25–35% neto prihoda.
Trošak materijala
Trošak materijala odnosi se na troškove svih sirovina i sastojaka kupljenih za pripremu jela.