Tanım
Malzeme maliyeti, yemeklerin hazırlanması için satın alınan tüm hammadde ve malzemelerin maliyetini ifade eder.
Arka plan ve restoran işletmecileri için önemi
Restoran sektöründe sağlıklı malzeme maliyeti genellikle net cironun %25–35'idir. Bu gösterge fiyat kalkulasyonu için belirleyicidir.