Definitie
Ein Aggregator ist eine Plattform, die Angebote vieler Restaurants bündelt und Kunden eine zentrale Bestellmöglichkeit bietet — zum Beispiel Lieferando, Wolt oder Uber Eats.
Achtergrond en betekenis voor horeca-uitbaters
Aggregatoren übernehmen Marketing und Auslieferung, verlangen dafür aber Provisionen von 15–30 % pro Bestellung. Restaurants geben dabei Kundendaten und Markenhoheit an die Plattform ab. Ein eigenes Bestellsystem ist die provisionsfreie Alternative.