Definizione
Una Dark Kitchen (chiamata anche Ghost Kitchen o Cloud Kitchen) è una cucina che produce esclusivamente per ordini di consegna — senza sala per i clienti.
Contesto e utilità per chi gestisce un locale
Le Dark Kitchen ottimizzano i costi, perché non ci sono affitto e personale per l'area di servizio. Dipendono in modo particolare da un sistema di ordinazione efficiente e da una buona gestione fattorini, dato che tutto il fatturato passa dalle consegne.