Definition
En dark kitchen (även ghost kitchen eller cloud kitchen) är ett kök som enbart producerar för leveransbeställningar — utan egen serveringslokal.
Bakgrund och vad det betyder för dig som restaurangägare
Dark kitchens optimerar kostnader eftersom hyra och personal för serveringsdelen faller bort. De är särskilt beroende av ett effektivt beställningssystem och en bra förarhantering, eftersom hela omsättningen kommer via leveranser.