Definition
En dark kitchen (også kaldet ghost kitchen eller cloud kitchen) er et køkken, der udelukkende producerer til leveringsbestillinger — uden egen spisesal.
Baggrund og betydning for restauratører
Dark kitchens optimerer omkostningerne, da husleje og personale til serveringsområdet bortfalder. De er særligt afhængige af et effektivt bestillingssystem og god chaufførstyring, da hele omsætningen kommer fra levering.