Definitie
Een dark kitchen (ook ghost kitchen of cloud kitchen) is een keuken die uitsluitend produceert voor bezorgbestellingen — zonder eigen eetruimte.
Achtergrond en betekenis voor horecaondernemers
Dark kitchens optimaliseren kosten, omdat huur en personeel voor het bedieningsgedeelte wegvallen. Ze zijn sterk afhankelijk van een efficiënt bestelsysteem en een goed bezorgersbeheer, omdat de volledige omzet via bezorging loopt.