Definitie
Eine Dark Kitchen (auch Ghost Kitchen oder Cloud Kitchen) ist eine Küche, die ausschließlich für Lieferbestellungen produziert — ohne eigenen Gastraum.
Achtergrond en betekenis voor horeca-uitbaters
Dark Kitchens optimieren Kosten, da Miete und Personal für den Service-Bereich entfallen. Sie sind besonders auf ein effizientes Bestellsystem und eine gute Fahrerverwaltung angewiesen, da der gesamte Umsatz über Lieferungen läuft.