Definición
Una dark kitchen (también ghost kitchen o cocina fantasma) es una cocina que produce exclusivamente para pedidos de reparto — sin sala propia para comer.
Contexto y utilidad para hosteleros
Las dark kitchens optimizan costes porque no hay alquiler ni personal para la zona de sala. Dependen especialmente de un sistema de pedidos eficiente y de una buena gestión de repartidores, ya que toda la facturación pasa por el reparto.