Definizione
Nella ristorazione dal 1° gennaio 2026 si applica l'aliquota ridotta del 7 % per gli alimenti — al locale, da asporto e in consegna allo stesso modo. Le bevande restano all'aliquota ordinaria del 19 %.
Contesto e utilità per chi gestisce un locale
La corretta assegnazione dell'aliquota IVA è essenziale per i ristoratori. Dal 2026 gli alimenti sono tassati stabilmente al 7 %, indipendentemente dal luogo di consumo; le bevande sono soggette al 19 %. Latte, bevande a base di latte con almeno il 75 % di latte vaccino e acqua di rubinetto sono l'unica eccezione — 7 % da asporto, 19 % servite al locale. I sistemi di cassa moderni derivano automaticamente l'aliquota dalla categoria fiscale dell'articolo.