Definitie
In de Duitse horeca geldt sinds 1 januari 2026 het verlaagde tarief van 7% voor eten — in het restaurant, om mee te nemen en bij bezorging gelijk. Dranken blijven op het reguliere tarief van 19%.
Achtergrond en betekenis voor horecaondernemers
De juiste toewijzing van het btw-tarief is essentieel voor horecaondernemers. Eten wordt sinds 2026 permanent belast met 7%, ongeacht de plek van consumptie; dranken vallen onder 19%. Melk, melkmixdranken vanaf 75% koemelk en leidingwater zijn de enige uitzondering — 7% om mee te nemen, 19% geserveerd in de zaak. Moderne kassasystemen leiden het tarief automatisch af uit de belastingcategorie van het artikel.