Definicija
Udio troškova osoblja pokazuje udio troškova osoblja u ukupnom prihodu.
Pozadina i važnost za ugostitelje
Zdrava vrijednost je između 30 i 40%. Zajedno s troškom materijala čini tzv. Prime Cost (idealno ispod 65%).
Udio troškova osoblja
Udio troškova osoblja pokazuje udio troškova osoblja u ukupnom prihodu.