تعریف
نسبت هزینه پرسنل سهم هزینههای پرسنل از درآمد کل را نشان میدهد.
پیشینه و اهمیت برای رستورانداران
مقدار سالم بین ۳۰ تا ۴۰ درصد است. همراه با هزینه مواد اولیه، Prime Cost را تشکیل میدهد (ایدهآل زیر ۶۵ درصد).
نسبت هزینه پرسنل
نسبت هزینه پرسنل سهم هزینههای پرسنل از درآمد کل را نشان میدهد.