Tanım
Personel maliyet oranı, personel maliyetlerinin toplam ciroya oranını gösterir ve restoran sektöründeki en önemli göstergelerden biridir.
Arka plan ve restoran işletmecileri için önemi
Sağlıklı değer %30–40 arasındadır. Malzeme maliyeti ile birlikte Prime Cost'u oluşturur (ideal olarak %65'in altında).