परिभाषा
मेन्यू कैलकुलेशन सामग्री लागत, कर्मचारी लागत और वांछित मार्जिन के आधार पर किसी व्यंजन के विक्रय मूल्य की व्यवस्थित गणना है।
पृष्ठभूमि और रेस्तरां संचालकों के लिए प्रासंगिकता
सही कैलकुलेशन कच्चे माल की लागत, तैयारी हानि, साइड डिश और पोर्शन आकार को ध्यान में रखती है।