Quitter les plateformes et lancer votre propre système de commande en 7 jours
Chaque mois passé sur une plateforme coûte à une pizzeria moyenne plus de 1 000 € de commission. Nous vous montrons comment basculer en une semaine vers votre propre système, sans commission — et sans perdre vos habitués.
Que veut dire concrètement « quitter les plateformes » ?
Quitter une plateforme, c'est déplacer votre activité de commande en ligne depuis Uber Eats ou Deliveroo vers votre propre page de commande, sans commission. Vous résiliez votre contrat de partenariat en respectant le préavis prévu par vos conditions générales partenaires, vous reprenez votre carte, vos horaires et vos zones de livraison dans votre propre système, puis vous orientez activement vos habitués vers la nouvelle adresse. Le préavis est fixé par le contrat et se situe couramment autour de 30 jours — vérifiez le vôtre. Bien préparée, la bascule est bouclée en sept jours ouvrés, import de la carte, raccordement des paiements, mise à jour de la fiche Google et lancement interne compris.
Sources et références :Uber Eats — espace partenaires restaurants · Deliveroo — espace partenaires restaurants · UMIH — union des métiers de l'hôtellerie et de la restauration · Autorité de la concurrence — plateformes numériques
Calculateur : ce que la plateforme vous coûte par an
Indiquez votre chiffre d'affaires mensuel moyen réalisé via la plateforme. Nous calculons la commission que vous perdez en douze mois — et ce que GastroSystem vous permet d'en récupérer.
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- Commission par mois
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- Taux de commission retenu
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- Économie avec GastroSystem (12 mois)
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Le plan de bascule en 7 jours
Nous avons éprouvé ce plan avec plus de 40 restaurateurs. Aucune journée ne vous demande plus de deux heures — nous nous chargeons du reste.
- Jour 1Lancement
Rendez-vous de lancement et état des lieux
Un échange de 45 minutes : votre configuration actuelle sur la plateforme, l'étendue de votre carte, vos zones de livraison, vos horaires, vos moyens de paiement, votre nom de domaine existant. À la fin de la journée, nous disposons de tout ce qu'il faut pour l'import.
- Jour 2Carte
Import de la carte et des photos
Nous reprenons l'intégralité de votre carte : variantes, accompagnements, allergènes et prix. Vos photos de plats existantes sont importées et optimisées pour le mobile. Vous recevez un aperçu à valider le soir même.
- Jour 3Zones de livraison
Zones, tarifs et raccordement des paiements
Zones de livraison par code postal ou par rayon, montants minimum, frais de livraison, majorations aux heures de pointe. Raccordement à Stripe ou PayPal pour le paiement en ligne — les fonds arrivent directement sur votre compte, sans plateforme intermédiaire.
- Jour 4Domaine et référencement
Votre nom de domaine et votre fiche Google
Nous raccordons votre nom de domaine existant, ou en enregistrons un nouveau, et mettons à jour votre fiche d'établissement Google avec le nouveau lien de commande. Cela vous apporte immédiatement du trafic organique depuis la recherche locale, sans dépendre d'une plateforme.
- Jour 5Matériel
Installation des imprimantes et formation de l'équipe
L'imprimante de tickets et celle de la cuisine sont configurées, les commandes arrivent automatiquement en cuisine. Une heure de formation pour votre équipe : réception des commandes, annulations, clôture de journée. Toutes les fonctions de caisse répondent aux obligations françaises.
- Jour 6Lancement interne
Lancement interne et commandes de test
Vous passez des commandes de test en interne, du clic jusqu'à l'imprimante. Nous vérifions ensemble les horaires, les pauses, les jours fériés et la désactivation d'urgence. Les corrections mineures sont appliquées le jour même.
- Jour 7Mise en ligne
Mise en ligne et réactivation de vos habitués
Mise en ligne le matin. En parallèle, nous diffusons votre communication de lancement : SMS ou e-mail à vos clients existants, autocollants avec QR code pour le comptoir, modèle de flyer à glisser dans les commandes. À partir du jour 7, toutes les commandes arrivent chez vous sans commission.
Ce que vous économisez en 12 mois — trois scénarios
Trois cas réalistes : petite restauration rapide, pizzeria et service de livraison. Base : 15 % de commission en livraison assurée par le restaurant, forfait GastroSystem à partir de 99 € TTC par mois.
| Scénario | Plateforme (12 mois) | GastroSystem (12 mois) | Économie annuelle |
|---|---|---|---|
| Petite restauration rapide — 3 000 € de chiffre en ligne par mois | 5 400 € | 3 348 € | 2 052 € |
| Pizzeria de taille moyenne — 8 000 € de chiffre en ligne par mois | 14 400 € | 3 348 € | 11 052 € |
| Service de livraison plus important — 15 000 € de chiffre en ligne par mois | 27 000 € | 3 348 € | 23 652 € |
À jour d'avril 2026. Calcul : 15 % de commission × chiffre d'affaires mensuel × 12 mois, comparé au forfait GastroSystem à 279 € × 12 mois. Lorsque la plateforme assure la livraison, la commission peut approcher 30 % et l'économie est nettement supérieure.
Liste de résiliation : quitter la plateforme proprement
Traitez ces cinq étapes dans l'ordre. Vous vous assurez ainsi que votre résiliation est valable et que la transition vers votre nouveau canal se fait sans rupture.
Vérifier le préavis dans votre contrat de partenariat
Votre contrat fixe le préavis applicable — couramment 30 jours, mais il varie selon la plateforme et selon les conditions négociées. Résilier trop tôt dans le mois ne raccourcit pas le délai ; résilier trop tard vous coûte un mois entier. Lisez la clause exacte de votre contrat plutôt que de vous fier à un ordre de grandeur.
Résilier par écrit, par e-mail et par lettre recommandée
Envoyez votre résiliation à l'adresse indiquée dans votre contrat — généralement
l'adresse de contact partenaire figurant au contrat— et par lettre recommandée avec accusé de réception. Deux canaux, une preuve. Mentionnez l'identifiant de votre établissement, son adresse et la date de fin souhaitée.Exiger un accusé de réception et le conserver
Demandez une confirmation écrite de la réception de votre résiliation et de la date de fin du contrat. Sans confirmation, le délai joue contre vous. Nous vous fournissons un modèle de lettre et un tableau de suivi des réponses.
Prévoir une période de recouvrement — ne coupez pas trop tôt
Ne résiliez qu'une fois GastroSystem en ligne. Le fonctionnement en parallèle dure généralement 7 à 14 jours. Pendant cette période, vous faites activement connaître votre nouveau canal à vos habitués, avant que votre page sur la plateforme ne disparaisse.
Factures en cours, relevés et export des données
Avant la fin du contrat, récupérez vos derniers relevés, vos versements en attente et vos données de commande depuis l'espace partenaire. L'accès est restreint une fois le contrat terminé. Les avis et les données clients appartiennent à la plateforme : leur reprise dans GastroSystem n'est juridiquement pas possible.
Cinq risques de la bascule — et comment nous les traitons
La première raison de rester sur une plateforme, c'est la peur de partir. Voici les cinq risques réels et la façon dont GastroSystem les absorbe.
Perdre vos habitués
Vos clients commandent sur la plateforme parce que c'est pratique. Si vous coupez, ils risquent de basculer vers le restaurant voisin sur la même application plutôt que de venir chez vous.
Une migration active plutôt qu'une coupure silencieuse
Nous vous fournissons une campagne SMS et e-mail prête à l'emploi, des autocollants QR code pour le comptoir et les commandes, et un modèle d'annonce. Taux de récupération observé : 70 à 85 % des clients existants dans les quatre premières semaines.
Perdre votre visibilité sur Google
Les pages de restaurant des plateformes sont bien référencées. Si la vôtre disparaît, votre visibilité en ligne peut disparaître avec elle.
Votre propre domaine et votre fiche d'établissement Google
Votre nom de domaine et une fiche Google correctement renseignée envoient des signaux locaux bien plus forts qu'une simple inscription sur un annuaire. Nous mettons en place automatiquement les données structurées du site et de la carte.
Les avis laissés sur la plateforme
Les avis publiés sur une plateforme lui appartiennent et ne peuvent pas être exportés. Partir donne l'impression de repartir de zéro.
Vos avis Google sont indépendants
Les avis de votre fiche Google vous appartiennent et restent en place, quelle que soit la plateforme. GastroSystem intègre un parcours automatisé : après chaque commande, le client est invité poliment à laisser un avis Google.
L'historique et les données clients
Chaque commande passée sur une plateforme relève du client et de la plateforme, pas du restaurant. En pratique, il n'y a presque rien à exporter.
Vos propres données dès le premier jour
Dès la mise en ligne, toutes les données de commande, les adresses clients recueillies avec leur consentement et votre chiffre d'affaires arrivent dans votre propre tableau de bord. Conforme au RGPD, avec fonction d'export et pleine maîtrise de vos relances.
Les pannes et les pics de commandes
Une plateforme dispose d'une infrastructure rodée. Un système en propre doit aussi tenir le 31 décembre et les soirs de grand match.
Une infrastructure cloud qui monte en charge
GastroSystem tourne sur une infrastructure cloud redondante et monte en charge automatiquement aux pics. Hébergement en Europe, engagement de disponibilité de 99,9 % et supervision permanente font partie de l'offre standard, pas d'une option.
Pourquoi les restaurateurs restent après la bascule
GastroSystem n'est pas une copie de plateforme. C'est votre propre système de commande et de caisse, à prix fixe plutôt qu'au pourcentage de votre chiffre d'affaires.
0 % de commission, forfait à partir de 99 €
Que vous fassiez 100 ou 10 000 commandes par mois, vous démarrez à 99 € TTC. Aucun frais par transaction, aucune part de chiffre d'affaires, aucun palier tarifaire, aucun module caché.
Versement direct sur votre compte
Stripe ou PayPal versent directement sur votre compte professionnel, généralement à J+1. Aucun calendrier de versement imposé, aucune retenue de garantie, aucune logique d'avoir. Votre chiffre d'affaires est le vôtre.
Résiliable au mois, sans engagement
Aucune durée minimale. Si GastroSystem ne vous convient pas, vous résiliez à la fin du mois — sans remboursement à réclamer ni frais de sortie. Nous voulons vous convaincre, pas vous retenir.
Questions fréquentes sur la bascule
Les huit questions que les restaurateurs nous posent le plus avant de franchir le pas.
Puis-je rester sur la plateforme et utiliser GastroSystem en parallèle ?
Oui, et nous le recommandons expressément. Pendant les deux à quatre premières semaines, les deux systèmes tournent ensemble. Vous vous donnez le temps d'orienter activement vos habitués vers le nouveau canal et vous évitez un trou de chiffre d'affaires. Ce n'est qu'une fois GastroSystem stable et vos clients basculés que vous résiliez, à la prochaine échéance possible.
Quel est le préavis de résiliation ?
Il est fixé par votre contrat de partenariat et se situe couramment autour de 30 jours, mais il varie selon la plateforme et selon les conditions que vous avez négociées. Aucune plateforme ne publie de grille contractuelle unique en France : la seule source fiable est le contrat que vous avez signé. Lisez-en la clause exacte avant d'annoncer une date.
Qu'advient-il de mes avis Google ?
Les avis de votre fiche d'établissement Google vous appartiennent et restent inchangés. Seuls les avis internes à la plateforme sont liés à son profil et ne sont pas exportables. Comme les avis Google pèsent bien davantage que les avis de plateforme dans la recherche locale, la perte est en pratique plus petite qu'elle n'en a l'air.
Est-ce que je perds ma présence dans l'application de la plateforme ?
Oui. À la fin du contrat, votre établissement est retiré de l'application et du site de la plateforme. Cette perte est souvent surestimée : une part importante des commandes vient de clients qui cherchent directement le nom de votre restaurant — et ces clients-là vous retrouvent aussi bien par Google.
Qui se charge d'importer ma carte ?
Nous. Notre équipe reprend l'intégralité de la carte, variantes, accompagnements, allergènes et prix compris, dans les 24 heures suivant le rendez-vous de lancement. Vous recevez un aperçu à valider le soir du deuxième jour. Les modifications ultérieures vous prennent moins d'une minute par produit — ou nous les faisons à votre demande.
Les commandes arrivent-elles aussi sûrement que sur la plateforme ?
Oui. Les commandes partent directement sur votre imprimante de tickets (imprimantes Epson série TM) et en parallèle sur une application tablette pour votre équipe. Chaque nouvelle commande déclenche un signal sonore, et l'acceptation automatique ou manuelle est paramétrable. La redondance de l'infrastructure absorbe les incidents.
Combien coûte réellement la bascule — y a-t-il des frais cachés ?
La bascule elle-même est gratuite : aucun frais d'installation, aucun frais d'accompagnement, aucun frais de formation. À la mise en ligne, vous démarrez à 99 € TTC par mois (formules à partir de 269 €). Le matériel en option — imprimante, tablette — peut être ajouté ou acheté séparément, et vos imprimantes existantes n'entraînent aucune licence supplémentaire. Les prestataires de paiement comme Stripe ou PayPal appliquent leurs propres frais de transaction, facturés directement entre eux et vous.
Et si mes habitués veulent quand même commander sur la plateforme ?
Cela arrive pour une partie des clients dans les premières semaines. Nos modèles de communication traitent précisément ce point : un bon de 10 % sur la première commande dans le nouveau système, des QR codes visibles dans l'emballage et un mot aimable sur le ticket de livraison. D'après notre expérience, 70 à 85 % des habitués basculent en quatre semaines ; le reste suit dès que la plateforme est coupée.
Réserver un conseil de bascule gratuit
Envoyez-nous vos chiffres actuels sur la plateforme — nous calculons précisément ce que vous économiserez la première année et à quoi ressemble la bascule dans votre cas. 30 minutes, gratuit, sans engagement.
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