Eigenes Bestellsystem vs. Lieferando: Der ultimative Vergleich für Gastronomen

Die Frage, ob Restaurants ein eigenes Bestellsystem nutzen oder bei Lieferando bleiben sollten, beschäftigt tausende Gastronomen in Deutschland. Auf der einen Seite die Bequemlichkeit einer etablierten Plattform, auf der anderen Seite die hohen Provisionen, die direkt vom Gewinn abgehen. In diesem ausführlichen Vergleich analysieren wir beide Modelle — mit konkreten Zahlen, Vor- und Nachteilen und einer klaren Empfehlung.

Das Provisionsmodell von Lieferando

Lieferando arbeitet mit einem provisionsbasierten Modell. Je nach gewähltem Tarif zahlen Restaurants einen prozentualen Anteil ihres Umsatzes an die Plattform:

• Plattform-Lieferung (Lieferando-Fahrer): bis zu 30 % des Bestellwerts
• Selbstlieferung (eigene Fahrer): ca. 13 % des Bestellwerts
• Abholung: ca. 13 % des Bestellwerts

Bei einem durchschnittlichen Bestellwert von 25 Euro und 400 Bestellungen pro Monat ergibt sich bei Plattform-Lieferung:

• Monatsumsatz: 10.000 Euro
• Provision (30 %): 3.000 Euro pro Monat
• Jährlich: 36.000 Euro

Das sind 36.000 Euro, die direkt vom Umsatz abgehen — noch bevor Wareneinsatz, Personal und Miete bezahlt sind.

Das Flatrate-Modell von GastroSystem

GastroSystem arbeitet mit einem völlig anderen Ansatz: einer festen monatlichen Gebühr von 299 Euro netto — unabhängig von der Anzahl der Bestellungen oder dem Umsatz. Es fallen keine Provisionen an.

Bei demselben Beispiel (10.000 Euro Monatsumsatz):

• Monatliche Kosten: 299 Euro
• Jährlich: 3.588 Euro
• Ersparnis gegenüber Lieferando: 32.412 Euro pro Jahr

Diese Ersparnis lässt sich mit dem Provisionsrechner individuell berechnen.

Kontrolle über Kundendaten

Ein entscheidender Unterschied: Bei Lieferando gehören die Kundendaten der Plattform, nicht dem Restaurant. Das bedeutet:

• Keine direkte Kommunikation mit Bestellern
• Kein E-Mail-Marketing an Bestandskunden
• Keine Möglichkeit, Stammkunden gezielt anzusprechen
• Lieferando kann Kunden an Wettbewerber weiterleiten

Mit einem eigenen Bestellsystem behalten Restaurants die volle Kontrolle über ihre Kundendaten. Jede Bestellung liefert Name, E-Mail-Adresse und Bestellhistorie — die Grundlage für effektives Marketing und Kundenbindung.

Markenbildung und Kundenbindung

Auf Lieferando konkurrieren Restaurants direkt nebeneinander. Kunden suchen nach Küche oder Gericht, nicht nach einem bestimmten Restaurant. Die Markenidentität geht in der Masse unter.

Ein eigenes Bestellsystem ermöglicht:

• Eigenes Branding: Logo, Farben und Design des Restaurants
• Eigene Domain: bestellung.mein-restaurant.de
• Eigene App: Eine personalisierte App im App Store und Play Store
• Direkter Kundenkontakt: Push-Benachrichtigungen, Newsletter, Treueprogramme

Abhängigkeit vs. Unabhängigkeit

Restaurants, die ausschließlich auf Lieferando setzen, begeben sich in eine gefährliche Abhängigkeit. Lieferando kann jederzeit:

• Provisionsraten erhöhen
• Algorithmen ändern (Sichtbarkeit des Restaurants)
• Neue Gebühren einführen
• Vertragsbedingungen verschlechtern

Mit einem eigenen Bestellsystem sind Restaurants unabhängig. Sie bestimmen selbst über Preise, Aktionen, Öffnungszeiten und Lieferbedingungen.

Bestellvolumen und Reichweite

Der häufigste Einwand gegen ein eigenes System: „Über Lieferando kommen die Kunden von selbst.” Das stimmt teilweise — Lieferando investiert viel in Marketing und hat eine große Reichweite. Allerdings:

• Die Kunden gehören Lieferando, nicht dem Restaurant
• Die Sichtbarkeit hängt vom Algorithmus und bezahlter Werbung ab
• Restaurants zahlen für jeden einzelnen Kunden Provision — immer wieder

Der nachhaltigere Ansatz: Eigene Reichweite aufbauen. Über Google-Bewertungen, Social Media, QR-Codes im Restaurant und Mundpropaganda. Kunden, die einmal direkt bestellen, kommen wieder — ohne dass 30 % Provision anfallen.

SEO und Online-Sichtbarkeit

Mit einem eigenen Bestellsystem profitieren Restaurants auch von besserer Suchmaschinenoptimierung. Die eigene Bestellseite rankt bei Google für lokale Suchbegriffe wie „Pizza bestellen [Stadtteil]”. Bei Lieferando landet der Traffic auf der Lieferando-Seite — nicht auf der des Restaurants.

Technische Unterschiede

Merkmal	Lieferando	Eigenes System (GastroSystem)
Provision	13-30 %	0 %
Monatliche Kosten	Keine Fixkosten	299 €/Monat
Kundendaten	Bei Lieferando	Beim Restaurant
Eigenes Branding	Nein	Ja
Eigene App	Nein	Ja
Kassensystem-Integration	Begrenzt	Voll integriert
Lieferzonen	Lieferando bestimmt	Restaurant bestimmt
Treueprogramm	Nein	Ja
Push-Benachrichtigungen	Nein	Ja
Direkter Kundenkontakt	Nein	Ja

Kostenvergleich nach Umsatzklasse

Monatsumsatz	Lieferando (30 %)	GastroSystem	Ersparnis/Jahr
5.000 €	1.500 €/Monat	299 €/Monat	14.412 €
10.000 €	3.000 €/Monat	299 €/Monat	32.412 €
20.000 €	6.000 €/Monat	299 €/Monat	68.412 €
50.000 €	15.000 €/Monat	299 €/Monat	176.412 €

Wann lohnt sich welches Modell?

Lieferando kann sinnvoll sein, wenn:

• Das Restaurant gerade erst eröffnet hat und noch keine Stammkunden hat
• Der Online-Bestellanteil sehr gering ist (unter 1.000 €/Monat)
• Das Restaurant primär Laufkundschaft bedient und Lieferung nur als Zusatz sieht

Ein eigenes Bestellsystem lohnt sich, wenn:

• Der monatliche Lieferumsatz über 1.000 Euro liegt
• Das Restaurant Stammkunden hat oder aufbauen möchte
• Kontrolle über Kundendaten und Branding wichtig ist
• Die Provisionskosten den Gewinn schmälern

Der Wechsel ist einfacher als gedacht

Viele Gastronomen scheuen den Wechsel, weil sie einen komplizierten Umstellungsprozess befürchten. In der Praxis dauert die Einrichtung eines eigenen Systems wie GastroSystem wenige Stunden. Die wichtigsten Schritte:

1. Speisekarte importieren oder anlegen
2. Lieferzonen und Zeiten konfigurieren
3. Zahlungsmethoden einrichten
4. QR-Codes und Links im Restaurant verteilen
5. Kunden über den neuen Bestellweg informieren

Einen detaillierten Leitfaden findest du in unserem Artikel In 5 Schritten zum eigenen Bestellsystem.

Fazit: Eigenes Bestellsystem schlägt Lieferando

Für die meisten Restaurants mit einem Lieferumsatz von über 1.000 Euro pro Monat ist ein eigenes Bestellsystem die wirtschaftlich bessere Entscheidung. Die Ersparnis bei den Provisionen allein rechtfertigt die Umstellung — dazu kommen die Vorteile bei Kundenbindung, Branding und Unabhängigkeit.

Der Provisionsrechner zeigt in Sekunden, wie viel dein Restaurant konkret sparen kann. Und mit dem ROI-Rechner siehst du, ab wann sich der Wechsel amortisiert.

Die Frage ist nicht, ob sich ein eigenes Bestellsystem lohnt — sondern wie viel Geld du jeden Monat verlierst, wenn du noch keins hast.