Allergenenetikettering in de horeca
Sinds 2014 zijn alle horeca-uitbaters verplicht om allergenen in hun gerechten te vermelden. Zo pas je de regels correct toe.
Wat regelt de allergenenetikettering?
EU-Verordening nr. 1169/2011 (LMIV) verplicht alle levensmiddelenbedrijven — restaurants inbegrepen — om 14 hoofdallergenen in hun gerechten te vermelden. De informatieplicht geldt voor elke vorm van verstrekking: consumptie ter plaatse, afhalen en bezorging.
Bronnen: EU-Verordening 1169/2011, LMIV-uitvoeringsverordening
De 14 hoofdallergenen
Deze 14 allergenen moeten in de horeca altijd vermeld worden:
Glutenhoudende granen
Tarwe, rogge, gerst, haver, spelt en verwante soorten.
Schaaldieren & producten daarvan
Garnalen, krab, kreeft en producten die daarvan gemaakt zijn.
Eieren & producten daarvan
Alle producten die kippeneieren of eieren van ander gevogelte bevatten.
Vis & producten daarvan
Alle vissoorten en producten die daarvan gemaakt zijn.
Pinda's & producten daarvan
Pinda's en alle producten die pinda's bevatten.
Soja & producten daarvan
Sojabonen en producten die soja bevatten.
Gevolgen bij overtredingen
Overtredingen van de allergenenetiketteringsplicht kunnen ernstige gevolgen hebben:
Boete
Bij ernstige overtredingen van de LMIV dreigen boetes tot 50.000 euro.
Gezondheidsschade
Bij allergische reacties ben jij als horeca-uitbater persoonlijk aansprakelijk — tot en met strafrechtelijke gevolgen.
Voedselcontrole
Herhaalde overtredingen kunnen leiden tot tijdelijke sluiting van de zaak.
Digitale allergenenetikettering met GastroSystem
GastroSystem maakt allergenenetikettering eenvoudig en juridisch waterdicht:
Allergenen per gerecht vastleggen
Leg alle 14 allergenen rechtstreeks vast in de digitale menukaart — per gerecht en ingrediënt.
Automatische weergave
Klanten zien de allergeneninformatie automatisch bij het online bestellen.
Additieven inbegrepen
Naast allergenen kun je ook additieven en voedingswaarde-informatie bijhouden.
Altijd actueel
Wijzigingen in recepten zijn direct zichtbaar in de app en op de bestelpagina.
Meer gidsen
Bonplicht in de horeca
Sinds 2020 moeten alle horeca-uitbaters bij elke transactie een bon uitgeven. Wat betekent dat concreet voor jou? →
GoBD in de horeca
De GoBD regelen de digitale boekhouding in Duitsland. Wat betekent dat voor jouw restaurant en hoe blijf je conform? →
Hygiëneverordening & digitalisering
HACCP, temperatuurcontroles, schoonmaakprotocollen — hoe digitale tools het naleven van hygiënevoorschriften in de horeca makkelijker maken. →
TSE-plicht in de horeca
Sinds 2020 moeten elektronische kassasystemen uitgerust zijn met een gecertificeerde TSE. Wat betekent dat voor jouw restaurant — en wat gebeurt er als je de termijn mist? →
KassenSichV — de kassaverordening uitgelegd
De Kassensicherungsverordnung (KassenSichV) werkt de eisen voor elektronische kassasystemen uit. Wat betekent dat voor de horeca? →
AVG in de horeca
De Algemene Verordening Gegevensbescherming raakt elke horecazaak. Van reserveringsgegevens tot nieuwsbrieven en cameratoezicht — waar moet je op letten? →
Leveringszones plannen: zo bepaal je je verzorgingsgebied
Radius of polygoon — wie zijn leveringszones gericht plant, bezorgt winstgevender, sneller en met minder misritten. →
Personeelsplanning in de horeca
Werkroosters die werken: zo dek je piekmomenten betrouwbaar af, zonder onnodige loonkosten te maken. →
Marketing voor horeca-uitbaters: wat echt werkt
Geen marketingbudget voor bureaus nodig — deze vijf kanalen beheer je zelf, en ze leveren meetbare gasten op. →
Foodcost berekenen: de belangrijkste kengetal in de horeca
Wie zijn grondstofkosten niet kent, stuurt blind. Zo bereken je het foodcostpercentage en verlaag je het gericht. →
Veelgestelde vragen over allergenenetikettering
Moet ik allergenen ook bij bezorging vermelden?
Ja. De verplichting geldt voor elke vorm van verstrekking — consumptie ter plaatse, afhalen en bezorging.
Volstaat een mondelinge toelichting?
Bij onverpakte levensmiddelen (zoals gebruikelijk in de horeca) is een mondelinge toelichting toegestaan, mits er een schriftelijke lijst aanwezig is.
Wat zijn de 14 hoofdallergenen?
Glutenhoudende granen, schaaldieren, eieren, vis, pinda's, soja, melk, noten, selderij, mosterd, sesamzaad, zwaveldioxide, lupine, weekdieren.
Hoe helpt GastroSystem bij de etikettering?
Je legt allergenen per gerecht vast in de digitale menukaart. Klanten zien ze automatisch bij het bestellen.
Moet ik ook kruisbesmetting vermelden?
Een wettelijke verplichting bestaat niet, maar een vrijwillige vermelding van mogelijke sporen wordt aanbevolen.
Allergenenetikettering eenvoudig gemaakt
Met GastroSystem beheer je allergenen en additieven digitaal — juridisch waterdicht en klantvriendelijk.
Overtuig jezelf.
Bedankt!
We nemen binnen 24 uur contact met je op.