Montar tu propio servicio de reparto — Cómo hacerlo en 2026
De la idea al primer pedido: licencias, tecnología, costes y los errores que deberías evitar. Guía práctica para hosteleros.
¿Qué necesitas para montar tu propio servicio de reparto?
Montar tu propio servicio de reparto significa: alta de actividad, certificación sanitaria, sistema de pedidos, vehículos y una logística de reparto bien planificada. La decisión más importante: ¿te apoyas en plataformas como Lieferando o Uber Eats (hasta un 30 % de comisión por pedido) — o en tu propio sistema (0 % de comisión, control total)?
Fuentes: Cámara de Comercio — crear un negocio de hostelería, DEHOGA — Lieferdienst-Leitfaden
En 8 pasos hacia tu propio servicio de reparto
De la planificación al primer pedido — esta hoja de ruta te lleva a la meta de forma ordenada.
Define tu modelo de negocio
¿Repartes tú mismo o usas repartidores externos? ¿Solo reparto o también recogida en el local? ¿Solo tu restaurante o varias marcas (dark kitchen)? Estas decisiones condicionan todo lo demás.
Alta de actividad y licencias
Licencia de establecimiento (Gaststättenerlaubnis, § 2 GastG), alta de actividad (Gewerbeanmeldung), certificado sanitario (§ 43 IfSG) y formación por parte de la autoridad sanitaria (Gesundheitsamt). Los requisitos varían según la ciudad.
Cocina e higiene
Plan APPCC, plan de higiene, zonas de trabajo separadas, control de temperaturas. Sanidad puede inspeccionar antes de la apertura.
Configura tu sistema de pedidos
Tu propia app de pedidos con GastroSystem: los clientes piden con tu marca, tú pagas 0 % de comisión. Carta, zonas de reparto, formas de pago — todo en un solo sistema.
Planifica zonas de reparto y logística
Define el radio, fija pedidos mínimos por zona, calcula los tiempos de reparto. GastroSystem te muestra en el mapa qué zonas merecen la pena.
Organiza vehículos y repartidores
Bicicletas eléctricas, motos o coches — según el radio. Repartidores a tiempo parcial o completo. La gestión de repartidores de GastroSystem sigue rutas y tiempos estimados de llegada.
Marketing y visibilidad
Google Business, redes sociales, flyers en la zona de reparto, códigos QR en los envases. El primer mes decide tu base de clientes habituales.
Puesta en marcha y primeros pedidos
Pedidos de prueba internos, después lanzamiento suave en la zona de reparto más cercana. Recoge opiniones, optimiza procesos y después amplía el radio.
¿Cuánto cuesta montar tu propio servicio de reparto?
Resumen de costes realista para empezar — sin partidas ocultas.
Licencias
Alta de actividad — Gewerbeanmeldung — (20–60 €), licencia de establecimiento — Gaststättenerlaubnis — (unos 200 €), certificado sanitario (unos 25 €). Varía según la ciudad.
Sistema de pedidos
GastroSystem con tu propia app, TPV, panel de control y conexión con la impresora de tickets. Sin comisión, sin cuota de alta.
Vehículos
Bicicletas eléctricas desde 500 €, motos desde 1.500 €, coches desde 5.000 € (de segunda mano). Para empezar bastan 1–2 vehículos.
Repartidores
1–2 minijobbers para empezar (556 €/mes máx.). Con más volumen escalas a personal a tiempo parcial o completo.
Los 4 errores más comunes al montar un servicio de reparto
Vemos estos errores en el 80 % de los negocios nuevos — y así los evitas.
Zona de reparto demasiado grande
Querer cubrir toda la ciudad desde el primer día. Resultado: tiempos de reparto largos, comida fría, malas reseñas.
Empieza pequeño y crece después
Empieza con un radio de 3–5 km. Tiempos de reparto por debajo de 30 minutos. Solo cuando la zona esté al límite, la amplías.
Depender solo de las plataformas
Hasta un 30 % de comisión en cada pedido. Con 5.000 € de facturación mensual son 1.500 € para la plataforma — cada mes.
Monta tu propio sistema de pedidos
Con GastroSystem empiezas desde 99 €/mes en lugar de pagar un 30 % de comisión. Ya ahorras a partir de 1.000 € de facturación mensual.
Sin lógica de zonas de reparto
El mismo pedido mínimo en todas partes, sin escalado de gastos de envío. Resultado: repartos poco rentables en las afueras.
Zonas con reglas propias
GastroSystem te deja dibujar polígonos en el mapa. Cada zona tiene su propio pedido mínimo y sus propios gastos de envío.
Repartidores sin sistema
Los repartidores se organizan por un grupo de WhatsApp. Sin optimización de rutas, sin tiempos estimados, sin visión de conjunto.
Usa la gestión de repartidores
La gestión de repartidores muestra a cada uno su ruta, la siguiente parada y el tiempo estimado de llegada. Ves a todos los repartidores en directo sobre el mapa.
GastroSystem — Tu paquete completo de reparto
Sistema de pedidos, TPV, app de repartidor, zonas de reparto — todo de un mismo proveedor.
Tu propia app de pedidos
Tu app en la App Store y Play Store. Los clientes piden directamente contigo — 0 % de comisión, 100 % tu marca.
Zonas de reparto inteligentes
Polígonos en el mapa, pedido mínimo por zona, comprobación automática de la dirección en cada pedido.
Gestión de repartidores
Seguimiento GPS, optimización de rutas, cálculo del tiempo estimado de llegada. Los repartidores reclaman pedidos con código QR. Lo ves todo en directo.
Panel y análisis
¿Qué zonas funcionan mejor? ¿Cuáles son las horas punta? Decisiones basadas en datos, no en intuición.
Preguntas frecuentes sobre montar un servicio de reparto
¿Necesito una licencia de apertura para un servicio de reparto?
Sí, si preparas y vendes comida. La licencia de establecimiento (Gaststättenerlaubnis) según el § 2 GastG es obligatoria en la mayoría de los estados federados — aunque no tengas sala para comer en el local.
¿Puedo usar GastroSystem y una plataforma como Lieferando o Uber Eats al mismo tiempo?
Sí. Muchos clientes empiezan con ambos canales y después van trasladando el negocio poco a poco a su propio sistema. Cada pedido directo te ahorra hasta un 30 % de comisión.
¿Cuántos repartidores necesito para empezar?
La mayoría empieza con 1–2 repartidores a tiempo parcial. Con la gestión de repartidores ves exactamente cuándo necesitas más capacidad — según el volumen de pedidos y los tiempos de reparto.
¿Y si todavía no tengo restaurante?
Incluso como dark kitchen (sin sala) necesitas alta de actividad, declaración responsable de apertura y plan APPCC. GastroSystem da soporte a las dark kitchens con gestión multimarca.
¿Qué tan rápido estoy online?
De media, entre 5 y 7 días laborables. Importamos tu carta, configuramos las zonas de reparto y formamos a tu equipo. Tú te centras en la cocina.
¿Cuánto cuesta el proceso de incorporación?
Nada. Configuración, importación de la carta, formación — todo incluido. Empiezas desde 99 €/mes desde la puesta en marcha, sin cuota de alta.
¿Qué tan rápido puedo recibir pedidos online tras la apertura?
Si empiezas la incorporación 2 semanas antes de la apertura, tu sistema de pedidos está en marcha el mismo día de la apertura. Muchos restaurantes reciben su primer pedido online a las pocas horas.
¿Y si tengo previsto abrir varios locales?
GastroSystem admite varios locales bajo una misma cuenta. Mismo precio, mismo panel de control — cada local con su propia carta y sus propias zonas de reparto.
Reserva tu asesoría gratuita de apertura
Cuéntanos tu proyecto de restaurante — te enseñamos en 30 minutos cómo puede ser tu configuración digital. Gratis, sin compromiso, y te llevas la checklist de apertura en PDF.
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