Ratgeber

Eigenen Lieferdienst gründen — So geht's 2026

Von der Idee bis zur ersten Bestellung: Genehmigungen, Technik, Kosten und die Fehler, die du vermeiden solltest. Praxisleitfaden für Gastronomen.

Jetzt kostenlos starten Preise ansehen

Was brauchst du für einen eigenen Lieferdienst?

Einen eigenen Lieferdienst zu gründen bedeutet: Gewerbeanmeldung, Hygiene-Zertifizierung, Bestellsystem, Fahrzeuge und eine durchdachte Lieferlogistik. Die größte Entscheidung: Baust du auf Lieferando & Co. (30 % Provision pro Bestellung) — oder auf dein eigenes System (0 % Provision, volle Kontrolle)?

Quellen: IHK — Gastronomie gründen, DEHOGA — Lieferdienst-Leitfaden

In 8 Schritten zum eigenen Lieferdienst

Von der Planung bis zur ersten Bestellung — dieser Fahrplan bringt dich strukturiert ans Ziel.

  1. Geschäftsmodell definieren

    Lieferst du selbst oder nutzt du externe Fahrer? Nur Lieferung oder auch Abholung? Nur dein Restaurant oder mehrere Marken (Ghost Kitchen)? Diese Entscheidungen bestimmen alles Weitere.

  2. Gewerbeanmeldung & Genehmigungen

    Gaststättenerlaubnis (§ 2 GastG), Gewerbeanmeldung, Gesundheitszeugnis (§ 43 IfSG), Belehrung durch das Gesundheitsamt. Je nach Stadt unterschiedliche Anforderungen.

  3. Küche & Hygiene einrichten

    HACCP-Konzept, Hygieneplan, getrennte Arbeitsbereiche, Temperaturüberwachung. Das Gesundheitsamt prüft vor der Eröffnung.

  4. Bestellsystem aufsetzen

    Eigene Bestell-App mit GastroSystem: Kunden bestellen über dein Branding, du zahlst 0 % Provision. Speisekarte, Lieferzonen, Zahlungsmethoden — alles in einem System.

  5. Lieferzonen & Logistik planen

    Radius festlegen, Mindestbestellwerte pro Zone definieren, Lieferzeiten kalkulieren. GastroSystem zeigt dir auf der Karte, welche Gebiete sich lohnen.

  6. Fahrzeuge & Fahrer organisieren

    E-Bikes, Roller oder Autos — je nach Radius. Fahrer als Minijobber, Teilzeit oder Vollzeit. Das FahrerSystem von GastroSystem trackt Routen und ETAs.

  7. Marketing & Sichtbarkeit

    Google My Business, Social Media, Flyer im Liefergebiet, QR-Codes auf Verpackungen. Der erste Monat entscheidet über deine Stammkunden-Basis.

  8. Go-Live & erste Bestellungen

    Testbestellungen intern, dann soft launch im engsten Liefergebiet. Feedback sammeln, Prozesse optimieren, dann Radius erweitern.

Was kostet ein eigener Lieferdienst?

Realistische Kostenübersicht für den Start — ohne versteckte Posten.

0–500 €

Genehmigungen

Gewerbeanmeldung (20–60 €), Gaststättenerlaubnis (ca. 200 €), Gesundheitszeugnis (ca. 25 €). Variiert je nach Stadt.

299 €/M

Bestellsystem

GastroSystem mit eigener App, Kassensystem, Dashboard, Bondrucker-Anbindung. Keine Provision, keine Einrichtungsgebühr.

500–2.000 €

Fahrzeuge

E-Bikes ab 500 €, Roller ab 1.500 €, Autos ab 5.000 € (gebraucht). Für den Start reichen 1–2 Fahrzeuge.

200–500 €/M

Fahrer

1–2 Minijobber für den Start (556 €/Monat max.). Mit steigendem Volumen skalierst du auf Teilzeit- oder Vollzeitkräfte.

Die 4 häufigsten Fehler beim Lieferdienst-Start

Diese Fehler sehen wir bei 80 % der Neugründungen — und so vermeidest du sie.

Fehler

Zu großes Liefergebiet

Sofort die ganze Stadt beliefern wollen. Ergebnis: lange Lieferzeiten, kaltes Essen, schlechte Bewertungen.

Besser

Klein starten, dann wachsen

Starte mit einem Radius von 3–5 km. Lieferzeiten unter 30 Minuten. Erst wenn die Zone ausgelastet ist, erweiterst du.

Fehler

Nur auf Lieferando setzen

30 % Provision bei jeder Bestellung. Bei 5.000 € Monatsumsatz sind das 1.500 € an Lieferando — jeden Monat.

Besser

Eigenes Bestellsystem aufbauen

Mit GastroSystem zahlst du 299 €/Monat statt 30 % Provision. Ab 1.000 € Monatsumsatz sparst du bereits.

Fehler

Keine Lieferzonen-Logik

Überall gleicher Mindestbestellwert, keine Liefergebühren-Staffelung. Ergebnis: unprofitable Lieferungen an den Stadtrand.

Besser

Zonen mit eigenen Regeln

GastroSystem lässt dich Polygone auf der Karte zeichnen. Jede Zone hat eigene Mindestbestellwerte und Liefergebühren.

Fehler

Fahrer ohne System

Fahrer organisieren sich per WhatsApp-Gruppe. Keine Routen-Optimierung, keine ETAs, kein Überblick.

Besser

FahrerSystem nutzen

Das FahrerSystem zeigt jedem Fahrer seine Route, den nächsten Stopp und die ETA. Du siehst alle Fahrer live auf der Karte.

GastroSystem — Dein Lieferdienst-Komplettpaket

Bestellsystem, Kassensystem, Fahrer-App, Lieferzonen — alles aus einer Hand.

Eigene Bestell-App

Deine App im App Store und Play Store. Kunden bestellen direkt bei dir — 0 % Provision, 100 % deine Marke.

Intelligente Lieferzonen

Polygone auf der Karte, Mindestbestellwerte pro Zone, automatische Adressprüfung bei jeder Bestellung.

FahrerSystem

GPS-Tracking, Routen-Optimierung, ETA-Berechnung. Fahrer beanspruchen Bestellungen per QR-Code. Du siehst alles live.

Dashboard & Analysen

Welche Zonen laufen am besten? Welche Zeiten sind Stoßzeiten? Datenbasierte Entscheidungen statt Bauchgefühl.

Jetzt Lieferdienst starten

Häufige Fragen zur Lieferdienst-Gründung

Brauche ich eine Gaststättenerlaubnis für einen Lieferdienst?

Ja, wenn du Speisen zubereitest und verkaufst. Die Gaststättenerlaubnis nach § 2 GastG ist in den meisten Bundesländern Pflicht — auch wenn du keinen Gastraum hast.

Kann ich mit GastroSystem auch Lieferando parallel nutzen?

Ja. Viele Kunden starten mit beiden Kanälen und verlagern dann schrittweise auf das eigene System. Jede Direktbestellung spart 30 % Provision.

Wie viele Fahrer brauche ich zum Start?

Die meisten starten mit 1–2 Fahrern (Minijob). Mit dem FahrerSystem siehst du genau, wann du mehr Kapazität brauchst — basierend auf Bestellvolumen und Lieferzeiten.

Was, wenn ich noch kein Restaurant habe?

Auch als Ghost Kitchen (ohne Gastraum) brauchst du Gewerbeanmeldung, Gaststättenerlaubnis und Hygienekonzept. GastroSystem unterstützt Ghost Kitchens mit Multi-Brand-Management.

Wie schnell bin ich online?

Im Durchschnitt 5–7 Werktage. Wir importieren deine Speisekarte, richten Lieferzonen ein und schulen dein Team. Du fokussierst dich auf die Küche.

Was kostet der Onboarding-Prozess?

Nichts. Setup, Speisekarten-Import, Schulung — alles inklusive. Du zahlst 299 €/Monat ab Go-Live, keine Einrichtungsgebühr.

Wie schnell kann ich nach der Eröffnung Online-Bestellungen annehmen?

Wenn du 2 Wochen vor der Eröffnung mit dem Onboarding startest, geht dein Bestellsystem am Eröffnungstag live. Viele Restaurants erhalten ihre erste Online-Bestellung innerhalb weniger Stunden.

Was, wenn ich mehrere Standorte plane?

GastroSystem unterstützt mehrere Standorte unter einem Account. Gleicher Preis, gleiches Dashboard — jeder Standort mit eigener Speisekarte und eigenen Lieferzonen.

Kostenlose Eröffnungs-Beratung vereinbaren

Erzähl uns von deinem Restaurant-Projekt — wir zeigen dir in 30 Minuten, wie dein digitales Setup aussehen kann. Kostenlos, unverbindlich, und du bekommst die Eröffnungs-Checkliste als PDF.