Rehber

Gastronomide Alerjen Bildirimi

2014'ten bu yana tüm gastronomi işletmecileri yemeklerindeki alerjenleri bildirmekle yükümlüdür. Düzenlemeleri doğru şekilde nasıl uygulayacağını gösteriyoruz.

Dijital menüyü kur

Alerjen Bildirimi Neyi Düzenler?

EU Yönetmeliği Nr. 1169/2011 (LMIV), restoranlar dahil tüm gıda işletmecilerini yemeklerinde 14 ana alerjeni bildirmekle yükümlü kılar. Bu bilgilendirme yükümlülüğü tüm sunum biçimleri için geçerlidir: yerinde tüketim, paket servis ve teslimat.

Kaynaklar: EU Yönetmeliği 1169/2011, LMIV Uygulama Yönetmeliği

14 Ana Alerjen

Bu 14 alerjen gastronomide her zaman bildirilmelidir:

  1. Glüten İçeren Tahıllar

    Buğday, çavdar, arpa, yulaf, kızıl buğday ve ilgili türler.

  2. Kabuklu Deniz Ürünleri

    Karides, yengeç, ıstakoz ve bunlardan üretilen ürünler.

  3. Yumurta ve Ürünleri

    Tavuk yumurtası veya diğer kümes hayvanı yumurtası içeren tüm ürünler.

  4. Balık ve Ürünleri

    Tüm balık türleri ve bunlardan üretilen ürünler.

  5. Yer Fıstığı ve Ürünleri

    Yer fıstığı ve yer fıstığı içeren tüm ürünler.

  6. Soya ve Ürünleri

    Soya fasulyesi ve soya içeren ürünler.

İhlal Sonuçları

Alerjen bildirim yükümlülüğüne aykırılıkların ciddi sonuçları olabilir:

€ 50.000

Para Cezası

LMIV'ye ağır aykırılıklarda 50.000 Euro'ya kadar para cezası uygulanabilir.

Sorumluluk

Sağlık Zararları

Alerjik reaksiyonlarda gastronomi işletmecisi olarak kişisel olarak sorumlu tutulursun — cezai sonuçlara kadar.

İşletme Kapatma

Gıda Denetimi

Tekrarlayan ihlaller işletmenin geçici olarak kapatılmasına yol açabilir.

GastroSystem ile Dijital Alerjen Bildirimi

GastroSystem alerjen bildirimini basit ve hukuki güvence altında yapar:

Yemek Başına Alerjen Tanımlama

Tüm 14 alerjeni doğrudan dijital menüde tanımla — yemek ve malzeme bazında.

Otomatik Gösterim

Müşteriler online sipariş sırasında alerjen bilgilerini otomatik olarak görür.

Katkı Maddeleri Dahil

Alerjenlerin yanı sıra katkı maddeleri ve besin değeri bilgilerini de yönetebilirsin.

Her Zaman Güncel

Tariflerdeki değişiklikler anında uygulamada ve sipariş sayfasında görünür olur.

Hemen ücretsiz dene

Diğer Rehberler

Gastronomide Fiş Zorunluluğu

2020'den bu yana tüm gastronomi işletmecileri her iş işleminde fiş vermek zorunda. Bu senin için somut olarak ne anlama geliyor? →

Gastronomide GoBD

GoBD, Almanya'daki dijital muhasebeyi düzenler. Bu senin restoranın için ne anlama geliyor ve nasıl uyumlu kalırsın? →

Hijyen Yönetmeliği & Dijitalleşme

HACCP, sıcaklık kontrolleri, temizlik protokolleri — dijital araçlar gastronomide hijyen kurallarına uyumu nasıl kolaylaştırır. →

Gastronomide TSE Zorunlulugu

2020'den beri elektronik kasa sistemleri sertifikali TSE ile donatilmalidir. →

KassenSichV - Kasa Guvenlik Yonetmeligi

KassenSichV elektronik kasa sistemleri icin gereksinimleri belirler. →

Gastronomide GDPR

GDPR her restoran isletmesini etkiler. Nelere dikkat etmeniz gerekiyor? →

Teslimat Bolgeleri Planlama: Hizmet Alaninizi Nasil Belirlersiniz

Yaricap mi yoksa polygon mi — teslimat bolgelerini bilinclice planlayan isletmeler daha karli, daha hizli ve daha az bosuna yolculuk yapar. →

Gastronomide Personel Planlamasi

Esneklik ve guvenilirlik arasinda dogru denge — restoran kadrolarini planlayan isletmeciler icin pratik bir kilavuz. →

Gastronomiciler icin Pazarlama: Gercekten Isleyen Yontemler

Buyuk reklam butcesi gerektirmeyen, somut sonuclar veren pazarlama stratejileri — kucuk ve orta olcekli gastronomi isletmeleri icin. →

Gida Maliyeti Hesaplamak: Gastronominin En Onemli Gostergesi

Hammadde maliyeti oraninizi biliyor musunuz? Bilmiyorsaniz, bu kilavuz baslangic noktanizdir. →

Alerjen Bildirimi Hakkında Sık Sorulan Sorular

Teslimat siparişlerinde de alerjenleri bildirmek zorunda mıyım?

Evet. Yükümlülük tüm sunum biçimleri için geçerlidir — yerinde tüketim, paket servis ve teslimat.

Sözlü bilgilendirme yeterli mi?

Ambalajsız gıdalarda (gastronomide olduğu gibi) yazılı bir kayıt mevcut olması şartıyla sözlü bilgilendirmeye izin verilir.

14 ana alerjen nelerdir?

Glüten içeren tahıllar, kabuklu deniz ürünleri, yumurta, balık, yer fıstığı, soya, süt, sert kabuklu meyveler, kereviz, hardal, susam, kükürt dioksit, acı bakla, yumuşakçalar.

GastroSystem bildirimde nasıl yardımcı oluyor?

Alerjenleri dijital menüde yemek başına tanımlarsın. Müşteriler siparişte bunları otomatik olarak görür.

Çapraz kontaminasyonu da bildirmek zorunda mıyım?

Yasal bir zorunluluk yoktur, ancak olası izlere dair gönüllü bir uyarı tavsiye edilir.

Alerjen Bildirimi Artık Çok Kolay

GastroSystem ile alerjenleri ve katkı maddelerini dijital olarak yönet — hukuki güvence altında ve müşteri dostu.

İndir App Store Şuradan edin Google Play

Demo iste